숭늉(Scorched rice tea)

숭늉(Scorched rice tea)

누룽지차 또는 숭늉으로도 알려진 누룽지차는 누룽지로 만든 한국의 전통 음료입니다. 한식에서 누룽지란 밥을 지은 후 솥 바닥에 달라붙는 살짝 탄 밥을 말합니다. 이 찌꺼기는 버리지 않고 눌어붙은 차를 끓이는 데 자주 사용됩니다.

누룽지차는 솥 바닥에 묻은 쌀가루를 긁어낸 후 물과 함께 끓입니다. 물은 눌은 쌀에서 맛을 추출하여 독특하고 약간 스모키 한 맛을 냅니다. 차는 일반적으로 서빙하기 전에 고체 입자를 제거하기 위해 걸러냅니다.

찹쌀차는 따뜻하고 포근한 성질 때문에 즐깁니다. 은은한 단맛과 함께 고소하고 고소한 맛이 납니다. 차는 종종 식후 음료로 제공되어 진정되고 상쾌한 경험을 제공합니다. 또한 소화를 돕는 것으로도 알려져 있습니다.

그 맛과 더불어 누룽지차는 한국 요리에서 문화적으로 중요한 의미를 지닌 것으로 알려져 있습니다. 그것은 수세기 동안 즐겨 왔으며 소화 불량이나 피로와 같은 질병에 대한 전통적인 치료법으로 간주됩니다. 오늘날에도 한국에서는 특히 전통 찻집과 특별한 행사에서 여전히 인기 있는 음료입니다.

나무위키 출처

숭늉의 효능

숭늉 (=누룽지차)는 독특한 풍미로 즐길 수 있을 뿐만 아니라 여러 가지 잠재적인 이점을 제공하는 것으로 여겨집니다. 

1. 소화 불량 해소 : 소화를 돕는다는 평판 때문에 한국에서 숭늉을 식후에 자주 마십니다. 위장을 진정시키고 건강한 소화를 촉진하는 것으로 믿어집니다. 차의 따뜻하고 편안한 성질은 소화 불량과 팽만감을 덜어줍니다.

2. 항산화 특성 : 찹쌀차를 포함한 쌀차에는 항산화제가 함유되어 있을 수 있습니다. 항산화제는 세포 손상을 일으킬 수 있는 불안정한 분자인 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다. 항산화제가 풍부한 음식과 음료를 섭취하면 전반적인 건강에 유익하며 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 영양가 : 누룽지차는 쌀의 일부 영양적 특성을 유지합니다. 정확한 영양소 구성은 다를 수 있지만 쌀은 건강한 식단에 기여할 수 있는 식이 섬유를 포함한 탄수화물의 좋은 공급원입니다.

4. 수분 공급 : 다른 차와 마찬가지로 숭늉은 수분 공급에 기여할 수 있습니다. 수분을 유지하는 것은 전반적인 웰빙을 유지하고 다양한 신체 기능을 지원하는 데 필수적입니다.

 

숭늉 만드는 법

누룽지차를 만드는 과정은 비교적 간단합니다. 

1. 밥 짓기 : 선호하는 방법으로 밥 한 컵을 짓는 것부터 시작하세요. 백미, 현미 등 모든 종류의 쌀을 사용할 수 있습니다. 완전히 익을 때까지 익혀주세요.

2. 눌러붙은 밥을 제거 : 밥이 익은 후 냄비에 몇 분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 밥이 가라앉고 아래층이 살짝 타거나 냄비에 달라붙어 눌어붙은 밥이 됩니다. 주걱이나 숟가락을 사용하여 냄비 바닥의 누룽지를 살살 긁어냅니다.

3. 물 끓이기 : 별도의 냄비에 물 3컵을 끓입니다.

4. 누룽지 넣기 : 물이 끓으면 냄비에 누룽지를 긁어 넣는다.

5. 끓이기 : 불을 약불로 줄이고 누룽지를 물에 10~15분 정도 끓인다. 이렇게 하면 눌은 밥의 풍미가 물에 스며들게 됩니다.

6. 걸러냄 : 끓인 후 차를 걸러내어 눌어붙은 밥을 포함한 모든 고형물을 제거합니다. 미세한 망사 체나 차 여과기를 사용하여 차를 걸러낼 수 있습니다. 

☞ 참고: 제공된 측정값은 선호도에 따라 조정할 수 있습니다. 원하는 맛의 강도를 얻기 위해 눌은 쌀과 물의 비율을 달리할 수 있습니다. 또한, 계피, 생강 또는 꿀이나 설탕과 같은 감미료와 같은 다른 재료를 추가하여 풍미를 향상시키고 추가적인 건강상의 이점을 챙길 수도 있습니다.

pixabay출처(누룽지)